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Intensidad elegante con carácter mediterráneo

El Queso de Oveja Curado con Ajo Negro es una joya gastronómica que fusiona la tradición quesera con el toque sofisticado del ajo negro. Elaborado con leche pasteurizada de oveja, este queso ofrece una textura firme, un sabor profundo y unas vetas oscuras que lo hacen visualmente único. Ideal para quienes buscan intensidad sin estridencias y una experiencia gourmet en cada bocado.

Origen, elaboración y curación

Elaborado con leche pasteurizada de oveja procedente de ganaderías controladas, este queso se enriquece con pasta de ajo negro en proporción equilibrada, lo que le confiere su característico sabor umami y sus vetas oscuras tan distintivas.

Su curación mínima de 4 a 6 meses se realiza en cámaras con control de humedad y temperatura, favoreciendo una maduración lenta que desarrolla una textura firme y compacta, con corte limpio y aroma profundo. La corteza es natural y no comestible, y el interior del queso está libre de conservantes y aditivos artificiales.

Este proceso da como resultado un queso de gran personalidad, con equilibrio entre intensidad y elegancia, ideal para paladares que buscan autenticidad.

Cata sensorial

Aspecto visual

Color marfil con vetas oscuras bien integradas, resultado de la mezcla con pasta de ajo negro. Corte firme y limpio, con textura compacta y sin ojos.

Aromas

• Inicio: Notas lácticas intensas, con un fondo ligeramente dulce y especiado
• Evolución: Matices balsámicos y umami del ajo negro, persistentes pero equilibrados

Textura y sabor

• Textura: Firme y ligeramente granulada, con buena solubilidad en boca
• Sabor: Intenso pero armonioso, con el carácter de la leche de oveja curada y el dulzor profundo del ajo negro. Retrogusto prolongado, con notas tostadas y umami

Beneficios del Queso de Oveja Curado con Ajo Negro

• Fuente natural de proteínas de alta calidad
  Ideal para mantener la masa muscular y aportar energía de forma sostenida.
• Rico en antioxidantes gracias al ajo negro
  El ajo negro contiene compuestos bioactivos que ayudan a combatir el estrés oxidativo y favorecen el sistema inmunológico.
• Alto contenido en calcio y fósforo
  Contribuye al fortalecimiento de huesos y dientes, perfecto para todas las edades.
• Sabor intenso con bajo contenido en carbohidratos
  Una opción deliciosa para quienes siguen dietas equilibradas o bajas en hidratos.

Cómo disfrutarlo al máximo

• En tabla gourmet: con nueces, uvas y pan de centeno tostado
• En bocados templados: fundido sobre tostadas con miel de romero
• En ensalada de rúcula y pera: con vinagreta de mostaza antigua
• En pincho frío: con membrillo y almendra tostada sobre pan de higos
• Como relleno de pasta fresca: con mantequilla y salvia
• Maridado con vino tinto reserva, vermut blanco o cerveza negra suave

Presentación, conservación y servicio

Cuña envasada al vacío (190 g – 220 g):
Disfruta este queso en una única porción de entre 190 y 220 gramos, cuidadosamente envasada al vacío para preservar su frescura, textura y calidad.

Precio único:
Precio fijo de 7,90 € por unidad, con un peso que puede variar ligeramente entre 190 g y 220 g, garantizando siempre la misma calidad excepcional.

Conservación:
Mantener en refrigeración entre 4 °C y 8 °C. Una vez abierto, conservar envuelto en papel alimentario o en recipiente cerrado.

Servicio recomendado:
Para disfrutar plenamente de su aroma y sabor, se recomienda sacar del frío antes de servir:

• En clima templado o cálido:
  ➤ 10 a 15 minutos fuera del frigorífico
• En clima frío o en invierno:
  ➤ 20 a 30 minutos antes de servir

Este tiempo permite que el queso se atempere y respire, realzando sus cualidades sin comprometer su textura. Servirlo demasiado frío puede ocultar los matices del ajo negro y la riqueza de la leche de oveja.

Consejo de corte para presentación:
Utiliza un cuchillo de hoja fina y lisa para obtener cuñas limpias y uniformes. Si deseas una presentación más rústica, puedes alternar cortes diagonales con pequeños triángulos. Acompañar con frutos secos o pan artesanal realza su estética y sabor.

Una cuña con alma intensa y elegancia natural. Déjate seducir por su carácter único